Das Baskenland ist für seine Gastronomie und seine Lebensart bekannt. Hier sind drei unumgängliche baskische kulinarische Spezialitäten, die der ganzen Welt das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen!
Piment d’Espelette, rot, glänzend, süß und scharf zugleich
Diese kleine, ursprünglich aus Mexiko stammende Chilischote, die im 16. Jahrhundert über Spanien nach Europa kam, ist zu einem echten Wahrzeichen der baskischen Gastronomie geworden. Ursprünglich wurde es zum Würzen von Schokolade verwendet! Später wurde er durch Honig und Rohrzucker ersetzt. Während das kleine Dorf Espelette für die Tradition bürgt, wird der berühmte rote Paprika in allen Saucen in allen Dörfern des
Baskenland
In der Region Béarn und Navarra wird der Paprika in der ganzen Welt verwendet. Seit 2000 hat der Piment d’Espelette eine geschützte Ursprungsbezeichnung (AOP). Von August bis Anfang Dezember bevölkern Chilischoten die Decken, Balkone und Hausfassaden, um getrocknet und dann zu Pulver zermahlen zu werden.
Nur 30 Minuten vom Campingplatz Lou P’tit Poun entfernt sollten Sie sich das Chili-Fest nicht entgehen lassen, das Ende Oktober in den Straßen des gleichnamigen Dorfes stattfindet. Eine gute Gelegenheit, um in Ihren Koffern Piment d’Espelette-Pulver, -Wurst, -Schokolade oder -Marmelade mit nach Hause zu nehmen.
Schokolade, das schwarze Gold des Baskenlandes
Es dauerte also bis 1528, bis Cortes, der Eroberer Mexikos, die Kakaobohnen aus der Neuen Welt nachEuropa importierte. Zuerst in Spanien und dann im Baskenland. Portugiesisch-jüdische Exilanten, die vor der Inquisition flohen, waren die ersten, die sich in
Bayonne
um 1610, um Einrichtungen zur Herstellung, Verarbeitung und zum Handel mit Schokolade zu gründen. Es war die Infantin Maria Theresia von Spanien, die durch ihre Heirat mit Ludwig XIV. in Saint-Jean-de-Luz (1660) die Schokolade am französischen Hof einführte. Von da an wurde Bayonne zur Schokoladenhauptstadt des Königreichs.
Um alle Geheimnisse der Schokoladenherstellung zu entdecken, müssen Sie die Türen des
Schokoladenmuseums in Bayonne.
. Entdecken Sie zwischen Legenden, Geschichte und Anekdoten einen spannenden Entdeckungsparcours rund um das Thema Schokolade – mit Verkostung am Ende! Außerdem zu besichtigen:
die Werkstatt und Boutique Txokola
. Hinter den Glasfenstern können Sie die Meister-Chocolatiers bei der Arbeit und die verschiedenen Etappen der Herstellung des „schwarzen Goldes“ von Bayonne beobachten.
Bayonne-Schinken, der Stolz der baskischen Wurstwarenhersteller
Der seit dem Mittelalter berühmte „Jambon de Bayonne“ ist das Flaggschiff der baskischen Schinken. Margarete von Navarra, Rabelais und Heinrich IV. liebten ihn zu ihrer Zeit. Dieser legendäre Schinken, um den uns die ganze Welt beneidet, wird aus dem Oberschenkel des Schweins hergestellt. Das Schweinestück wird mit Salz aus dem Adour-Becken eingerieben und dann 7 Monate lang in einer Salzkammer an der Luft aufgehängt, um den Schinken zu trocknen. Während dieser langen Monate der Reifung wird der
Bayonne-Schinken
ein ganz typisches Aroma (mit einem leichten Haselnussgeschmack), eine charakteristische rot-rosa Farbe und eine unnachahmliche Weichheit.
Bei Ihrem Urlaub in
Campingplatz im Baskenland und im Süden der Landes
Verpassen Sie nicht die große Schinkenmesse, die jedes Jahr am Osterwochenende in Bayonne auf dem Marktplatz „Les Halles“ und im Festzelt “ Esplanade Roland-Barthes“ stattfindet. Eine 500 Jahre alte Tradition, die während der viertägigen Feierlichkeiten mehr als 200 000 Besucher anzieht.